禾蟲是什么季節的蟲(禾蟲是廣東人眼里的美味)

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有些人聽著怕,有些人吃著香

(原創文章www.fpksvv.live)

(本文來自www.fpksvv.live)

在廣東關于禾蟲,還有一個這樣的說法: (本文來自www.fpksvv.live)

“丈夫死,丈夫生,禾蟲過造‘恨唔返”,意思是沒有老公可以再找,但是錯過了當季的禾蟲,那想求都求之不得了。

據《廣東新語·禾蟲》記載:

“禾蟲,狀如蠶,長一二寸,無種類。夏秋間,早晚稻將熟,禾蟲自稻根出。潮漲浸田,因乘入海,日夜浮沉。”又“夏暑雨,禾中蒸郁而生蟲。霜降前禾熟則蟲亦熟,網取之。得醋則白漿自出,以白米泔濾過,蒸為膏,甘美益人。”

正值吃禾蟲的季節

不少人早就把食欲之爪伸向了禾蟲

但是你們了解它嗎

疣吻沙蠶俗稱“禾蟲”,是環節動物門沙蠶科的一種。蟲體像蜈蚣,顏色或青或紅,樣子是有點嚇人,但味道也十分誘人。

禾蟲多棲身于水稻田,于每年上半年立夏至小滿,下半年寒露至霜降的節令之間,農歷初一或十五潮漲的時候,禾蟲就會鉆出泥面,此時最適合捕食了。

目前禾蟲還不能人工養殖,只能靠自然生長。

而禾蟲的烹飪方式也是多樣的

可蒸可燉,可煎可炸

其中以瓦缽焗禾蟲最顯風味

而禾蟲蒸蛋、酥炸禾蟲、禾蟲湯等也同樣不遜色

禾蟲煎蛋

食材準備:

適量禾蟲、3只雞蛋、適量姜、適量蒜、適量蔥、適量陳皮、適量胡椒粉、適量鹽、適量雞精。

步驟:

1、將禾蟲沖洗干凈,加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調好味;

2、’將調好味道的材料入鍋蒸熟即可;

3、起油鍋,下姜、蔥、蒜爆香,然后取出;

4、將蒸好的禾蟲取出切塊,入鍋兩面煎至金黃即可。

缽仔焗禾蟲

食材準備:

禾蟲、蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角、油、鹽。

步驟:

1、將禾蟲洗干凈后放在缽仔里剪碎讓禾蟲充分出漿;

2、再加上適特搗碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調味拌勻,放缽于鍋中隔水燉熟;

3、再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌;

燒禾蟲

食材準備:

適量禾蟲、瘦豬肉75克、冬筍125克、綠豆芽100克、香菇(鮮)25克、辣椒(紅、尖)25克、陳皮、大蒜、鹽、味精、醬油、黃酒、香油、淀粉(蠶豆)、胡椒粉、植物油。

步驟:

1、活禾蟲洗凈用毛巾斂出清水,盛入瓦缸加花生油,靜置十分鐘,讓蟲體爆裂,漿汁流出;豬肉洗凈切絲備用;

2、冬筍、綠豆芽、香菇、辣椒、陳皮、檸檬葉等均需洗干凈切絲;大蒜搗成蒜茸;

3、燒沸水鍋,把豬肉絲倒入焯至熟撈起,放入筍絲略滾,撈起用干凈毛巾吸干水分。最后放禾蟲入沸水中,燙熟撈起瀝干水分;

4、用胡椒粉、醬油、香油、濕淀粉調稀成芡汁;旺火燒熱炒鍋,下油,將豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;

5、洗凈炒鍋下油,放蒜茸、陳皮絲、辣椒絲爆香,倒入筍絲、香菇絲炒透,再加禾蟲、肉絲、豆芽、精鹽、味精炒勻,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油炒勻上碟,檸檬葉絲撒在菜面上便成。

禾蟲干煲湯

食材準備:

適量禾蟲干、適量豬展肉、蒜、胡椒粒、陳皮、蜜棗、水等。

步驟:

1、瓦煲內放入水和蜜棗,先開小火溫煲;

2、禾蟲干剪細、大蒜剝皮整粒放入;

3、陳皮冷水泡軟,而后連泡陳皮的水一起放入;

4、胡椒拍碎放入煲內;

5、豬展肉倒入沸水中約1分鐘撈出用溫水沖凈放入;

6、猛火燒開轉中小火煲30分鐘,小火1個半小時,放少許鹽調味即可

如果不想自己動手

那在廣州什么地方可以吃到美味的禾蟲呢

正記園林美食

地址:廣州市海珠區新港東路石基村(黃埔古港)楊桃園5號(魚塘邊)

人均:¥40

黃埔海鮮酒樓

地址:廣州市海珠區新港東路黃埔村口3號(近黃埔村牌坊)

人均:¥47

金峰酒樓

地址:廣州市長洲街長江路1號

人均:¥49

潤記農家菜

地址:廣州市東涌鎮大穩村穩發路

人均:¥46

美樂飯店

地址:廣州市同樂路與海鷗公路交口北行100米路東

人均:¥51


 

雖然禾蟲的顏值真心不高

但人家也并不是靠臉吃飯的,經過各種手法烹飪過后

往往讓很多吃貨拜倒在它的軀體之下

你們呢,吃過禾蟲嗎,感覺怎么樣呀?

—THE END—

 

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